Bavette

Bavette wordt dikwijls ‘werkvlees’ genoemd. Net als de longhaas en de inside skirt is het een spier die het rund altijd gebruikt. Het vlees heeft een grove structuur met een lange draad, is zeer goed doorbloed en heeft daardoor een intense smaak.

Continue Reading Bavette

Kookeiland

    Welkom op kookeiland: 20 gasten, een lam aan het kruis, caveman style BBQ, en nog véél meer gekkigheid. Samen met onze vrienden van Parc Broekhuizen die toen nog niet wisten wat hen zou overkomen: hun eerste Michelinster.

    Continue Reading Kookeiland

    Eendenborst met spitskool

      Spitskool is al heerlijk wanneer je 'm roerbakt en een klontje roomboter toevoegt. Met de rode ui en de appelstroop erdoorheen is het nog veel lekkerder. Met die eendenborst moet je verder dan niet te veel meer willen doen, de combinatie met die spitskool doet het werk.

      Continue Reading Eendenborst met spitskool

      Babi pangang – het origineel

        Dit is het klassieke, originele recept voor Babi Panggang zoals de Chinezen het al al rond 1900 in Nederlands-Indië maakten. Van buikspek van het varken, super krokant.

        Continue Reading Babi pangang – het origineel

        Limburgs zuurvlees

          Als Limburgse snotjongen van een jaar of 10 had ik mijn eigen zintuigen nog nauwelijks ontdekt, toen wist ik al zeker dat er op deze wereld weinig of niets te halen valt dat lekkerder is dan zuurvlees. Dit is mijn definitieve recept.

          Continue Reading Limburgs zuurvlees

          Maak ‘ns 1 x échte lasagne

            Als zelfs slechte lasagne al lekker is, hoe lekker moet de allerbeste lasagne dan wel niet zijn? Ik heb de allerbeste lasagne gemaakt die ik kon verzinnen en die was zó verschrikkelijk lekker. Dit is mijn videorecept.

            Continue Reading Maak ‘ns 1 x échte lasagne

            Smaakdraad, helemaal zelf bedacht!

              Smaakdraad, hoe geniaal is dat? Je neemt doodgewoon keukentouw en wrijft het in met smaak. Citroen. Knoflook. Peper en zout natuurlijk. Verse kruiden. En dat draad rijg je dan met…

              Continue Reading Smaakdraad, helemaal zelf bedacht!