Bloemkool van de BBQ

    Goed gekruide, mooi gegaarde en daarna gegrilde bloemkool is heerlijk van de BBQ. Zeker als je er nog wat rook tegenaan gooit. Dit is mijn (video)recept.

    Continue Reading Bloemkool van de BBQ

    Chuck eye steak

      Bereiding direct, 52 gradenAls je dol bent op rib eye, dan zul je zeker ook de chuck eye steak kunnen waarderen. Bijgenaamd: de poor mans rib eye. De chuck eye steak…

      Continue Reading Chuck eye steak

      Spitskool van de barbecue

        Spitskool is een geweldige groente om op de BBQ te bereiden. Iedereen houdt ervan, zelfs de verstokte vleeseter. En het is zeker niet moeilijk om te maken.

        Continue Reading Spitskool van de barbecue

        Cuisson

          De cuisson is de mate van gaarheid van voedsel na bereiding. Als je over groenten zegt dat deze rauw, beetgaar of snotgaar zijn, dan doe je uitspraken over de cuisson…

          Continue Reading Cuisson

          Nagaren (carryover cooking)

            De kerntemperatuur van vlees dat je van de hete BBQ haalt, loopt op tijdens het rusten. De warmte aan de buitenkant van het vlees wordt nog doorgegeven naar de kern.…

            Continue Reading Nagaren (carryover cooking)

            Sekelbos

                Sekelbos is een zeer harde en zware houtsoort. Het brandt twee tot drie keer langer dan Europees hardhout en geeft een felle hitte. Het hout heeft een extreem laag…

              Continue Reading Sekelbos

              Oranjekip

                Het was even wat anders dan met een kluitje mensen met drie glazen bier in je hand ergens voor een kroeg te staan, maar al met al heb ik deze Koningsdag in mijn eentje toch zeer nuttig besteed. Oranjekip, kan zomaar een klassiekertje worden.

                Continue Reading Oranjekip