Short ribs
Bereiding indirect, low & slow, 94 gradenWaar de naam ‘short ribs’ vandaan komt, daarover verschillen de meningen. Het lijkt onwaarschijnlijk dat ze die naam – zoals je vaak leest -…
Chuck eye steak van de barbecue
Een goede chuck eye steak is supermals en heeft net ietsje meer vet dan de rib eye. Het videorececpt voor chuck eye steak van de barbecue.
BBQ gear: wat heb je nou écht nodig?
Je herkent de ware vuurmeester niet aan zijn spullen, maar aan zijn skills. Wat is need to have en wat is nice to have als het om jouw BBQ-uitrusting gaat?
Rubs, hoe wat en waarom
Hoe gebruik je een dry rub bij het barbecuen? Hoe maak je jouw eigen killer rub? En hoe zorg je ervoor dat die rub verandert in een fantastische bark. Hier lees je alles over het gebruik van rubs.
Reverse searing: eerst garen dan grillen
Reverse searing - eerst garen dan grillen - is de perfecte methode om dikkere steaks te bereiden. Je krijgt een heerlijke krokante korst op het vlees terwijl een maximaal deel van de binnenkant volmaakt medium rare is.
T-bone steak van de BBQ
Een T-bone steak perfect bereiden op de barbecue, dat is niet zo makkelijk. Met dit recept gaat het je lukken om precies goede kerntemperaturen te bereiken.
T-bone steak
Bereiding indirect, daarna direct (reverse sear) tot een kerntemperatuur van 52 graden in de ossenhaas en 56 graden in de entrecote.Met een T-bone steak heb je feitelijk twee stukken vlees…
Gerookte eendenborstfilet met sinaasappelsaus
De rooksmaak, het op je tong smeltende sappige vlees van de eendenborst en het zoet van de sinaasappelsaus: dit is een waar feestmaal.
Bavette van de barbecue
Bavette van de bbq is waanzinnig populair. En terecht, het is ook waanzinnig lekker. Hoe gril je die bavette op z'n allerbest? Hier is mijn (video) recept.
2 trucjes voor waanzinnig krokante aardappeltjes van de barbecue
Deze gebakken aardappeltjes van de BBQ zijn écht ultiem. Zo heerlijk krokant van buiten, zo smaakvol en zacht van binnen. Twee simpele trucjes maken het verschil. En die heb ik…