Share

Burnt ends

De burnt ends zijn de smaakvolle stukjes vlees die je snijdt van de ‘point’ van een gerookte brisket die smelten op je tong en die je een waar smaakorgasme bezorgen. Wat aanvankelijk een bijproduct was van het bereiden van een brisket, geldt nu als de ware delicatesse van een Amerikaans barbecuemenu. De trots van Kansas City.


Kijken!

Hier vind je een hele fijne  documentaire over de geschiedenis van burnt ends. 

BBQ-guru Macom Reed toont je de perfecte (gescheiden) bereiding van brisket. Dat wil zeggen: hij scheidt de flat en de point (met de burnt ends to be) al meteen aan het begin van de bereiding.